Stadttor von Chablis

Domaine Gérard Duplessis in Chablis

Chablis – im Norden von Burgund ist ein kleines Dorf von nur 2400 Einwohnern. Aber dieses Dorf ist die Herkunft eines ganz besonderen Weißweins. Schon seit dem 9. Jahrhundert haben Mönche hier Wein angepflanzt auf dem kleinen Hügel nördlich des Dorfes. Derselbe Hügel der heute die 7 Grand Cru Lagen des Chablis umfasst. Die Weine von diesem Hügel, die unglaublich mineralisch und lange haltbar sind, haben dieses kleine Örtchen weltberühmt gemacht.

Lilian Duplessis ist dort Winzer in der 5. Generation. Auf insgesamt 8 Hektar baut er auf über 40 Parzellen seine Weine an. Er verfügt über Parzellen in einer Grand Cru Lage (Les Clos), sowie 6 Premier Cru Lagen (Vaugiraut, Mont de Milieu, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Montmains und Vaillons), die auf Grund ihrer unterschiedlichen Bodenstruktur alle ihren eigenen Charakter haben. Und schliesslich auch über Parzellen in den Appellationen Chablis und Petit Chablis.

Er kümmert sich um alles eigenhändig: Getreu dem Grundsatz daß der Wein am Rebstock gemacht wird, benutzt er keinen Dünger, keine Biozide und stellt seit 2009 konsequent auf biologischen Anbau um. Sein Chablis 2013 ist der 1. Jahrgang der nun als Bio-Wein gekennzeichnet ist: „vin biologique“ nach FR-BIO-01.

Vinifikation & Ausbau

Im seinem Keller verfügt Duplessis über genügend Edelstahltanks um jeden Wein und jede einzelne Parzelle eigenständig zu vinifizieren. Sein Chablis und sein Vaugiraut über insgesamt 15 Monate. Alle anderen Premier Crus, sowie sein Grand Cru „Les Clos“ über 12 Monate um danach weitere 6 Monate in Holzfässern zu ruhen.

Danach werden die Premier Crus und der Grand Cru 6 weitere Monate in seinem Keller in Eichenfässern ausgebaut und entwickeln dort ihren Körper und Charakter sowie die sehr feinen und komplexen Aromen. Die Mineralität bleibt erhalten, aber die unterschiedlichen geographischen Lagen produzieren die verschiedenen Gesichter seiner Chablis: von sehr feinen mineralischen Weinen, über blumigen Aromen bis zu schweren, dominanten Weinen reicht das Spektrum seiner Chablis.

Domaine Gérard Duplessis – Weinauswahl

Aktuell verfügbar bei Wolfsfeld Wein

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