Stadttor von Chablis

Domaine Gérard Duplessis in Chablis

Chablis – im Norden von Burgund ist ein kleines Dorf von nur 2400 Einwohnern. Aber dieses Dorf ist die Herkunft eines ganz besonderen Weißweins. Schon seit dem 9. Jahrhundert haben Mönche hier Wein angepflanzt auf dem kleinen Hügel nördlich des Dorfes. Derselbe Hügel der heute die 7 Grand Cru Lagen des Chablis umfasst. Die Weine von diesem Hügel, die unglaublich mineralisch und lange haltbar sind, haben dieses kleine Örtchen weltberühmt gemacht.

Lilian Duplessis ist dort Winzer in der 5. Generation. Auf insgesamt 8 Hektar baut er auf über 40 Parzellen seine Weine an. Er verfügt über Parzellen in einer Grand Cru Lage (Les Clos), sowie 6 Premier Cru Lagen (Vaugiraut, Mont de Milieu, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Montmains und Vaillons), die auf Grund ihrer unterschiedlichen Bodenstruktur alle ihren eigenen Charakter haben. Und schliesslich auch über Parzellen in den Appellationen Chablis und Petit Chablis.

Er kümmert sich um alles eigenhändig: Getreu dem Grundsatz daß der Wein am Rebstock gemacht wird, benutzt er keinen Dünger, keine Biozide und stellt seit 2009 konsequent auf biologischen Anbau um. Sein Chablis 2013 ist der 1. Jahrgang der nun als Bio-Wein gekennzeichnet ist: „vin biologique“ nach FR-BIO-01.

Weinbereitung & Ausbau

Im seinem Keller verfügt Lilian Duplessis über Edelstahltanks um jeden Wein und jede einzelne Parzelle eigenständig auszubauen. Sein AOC Chablis und sein Premier Cru Vaugiraut reifen über insgesamt 15 Monate im Stahltank bevor sie in die Flasche gefüllt werden. Alle anderen Premier Crus sowie sein Grand Cru Les Clos reifen nach 12 Monaten im Edelstahltank noch einmal weitere 6 Monate in Eichenfässern.

Dort entwicklen sie dann ihren Körper sowie sehr feine und komplexen Aromen, die ihr spezifisches Terroir widerspiegeln. So entwickelt jeder seiner Weine seinen eigenen Charakter: von sehr feinen mineralischen Weinen, über blumige und exotische Aromen bis zu schweren, dominanten und sehr langlebigen Weinen. Jeder einzelne von Ihnen ist eine Entdeckung.